現代人都吃得細吃得精,但這並不意味著吃得健康(健康食品)。研究發現,「細」、「粗」都要吃一點,這樣才是最有營養的吃法。
「粗糧(粗糧食品)」是一個很廣泛的概念,主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內的糧食,那些沒經過精細加工的糧食,也算做粗糧之列。而水稻、小麥以及那些精加工後的糧食作物都被看成「細糧」。
1、薏米
推薦理由:薏米含有豐富的亞油(油食品)酸、維生素(維生素食品),容易消化(消化食品)吸收,對減輕胃腸負擔,增強體質有很好的效果。藥用價值也很高,有很好的防癌作用。此外,薏米還是一種美容(美容食品)食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
薏米吃法:薏米蓮子百合粥,是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的,先將薏米、蓮子、百合煮爛,再與粳米一起煮成粥,然後用適量的蜂蜜(蜂蜜食品)調味即可,具有潤肺止瀉,健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯,再用適量冰糖調味,就可以做成薏米白果湯。
2、玉米
推薦理由:玉米是很多人非常喜歡的食品,美味可口,營養價值高。它含纖維素特別高,而纖維素(纖維素食品)可加速腸道蠕動,降低膽固醇吸收,預防冠心病。此外,玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄,對於減肥(減肥食品)非常有利。
玉米吃法:玉米既可以做菜,又可直接作為零食。菜餚中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閒(休閒食品)小吃就有爆米花、玉米烙等,或者煮熟了直接吃。
3、小米
推薦理由:小米又稱粟米,含有多種維生素、氨基酸(氨基酸食品)、脂肪和碳水化合物,營養價值較高,尤其是胡蘿蔔素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產婦來說,是最理想不過的滋補品。
小米吃法:小米最常見的做法是熬粥,可以與各種粗糧搭配,做成不同風味的粥,有著很好的營養和藥用功效。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。如南瓜小米粥,使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊,小米浸泡半小時後鋪上南瓜,用電飯鍋燜熟即可。由於南瓜水分比較多,烹調時注意不要放入過多的水,這種粥可以緩解人緊張的工作壓力(壓力食品)。 |