魚鱗，通常都將它刮下來當廢物扔掉。其實，魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
洗淨的魚鱗可以過油炸下吃。口感好，可以補鈣，很適合小朋友。
比如做水煮魚的時候，把魚肉剔除了，剩下的魚骨和魚鱗就可以拿來做這道魚鱗豆腐湯，美味營養還不浪費。
材料：豆腐，魚鱗，魚頭，魚骨，蔥，姜
做法：
1. 熱鍋熱油，炒香蔥姜，放入處理好的魚骨頭煎至兩面金黃；
2. 然後倒入足夠量的開水和魚鱗煮沸轉中火。熬二十分鐘，到湯色奶白。
3. 放入豆腐，小火再燉十分鐘，關火，撒入白胡椒和鹽調味，出鍋放入香菜即可。 |
