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干煸苦瓜

苦瓜,別名涼瓜,性寒、味苦、入心、肺、胃。苦瓜含有豐富的維生素B1、維生素C及礦物質,具有清熱祛暑、滋潤白皙皮膚、降血脂、益氣壯陽之功效。因為苦瓜裡含有大量的清脂素,因此,生吃苦瓜還能達到瘦身的效果。

在酷熱難當的夏日,一盤干煸苦瓜,一杯冰鎮啤酒,是很愜意的事。

材料:苦瓜,豬肉餡,蝦皮,大蒜

1. 苦瓜去籽,切成條狀;
2. 將苦瓜在開水中快速焯燙,撈起控干水份;
3. 將苦瓜在6成熱的油鍋裡炸一下盛出;
4. 將肉餡用鹽,生抽,料酒,澱粉攪拌均勻。鍋內熱油,倒入肉餡快速劃散,盛起待用;
5. 鍋內熱油,放入蒜末,蝦皮炒至出味,再加入苦瓜,邊翻炒邊加鹽,白糖,醋,倒入肉末,最後淋入紅油,出鍋即成。
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