材料：
主料：蕃茄、紅蘿蔔、牛肉、洋蔥、碎大蒜、九層塔、橄欖油、奶油、麵粉、鹽、豆蔻粉。
做法：
1、蕃茄用熱水汆燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用。(要偷懶的話，可以用現成的pastasauce代替)
2、紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用。
3、取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時。
4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。
5、煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許起司絲，重複前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20—25分鐘，表面呈金黃色即可。
貼士：
步驟一：在牛肉糜裏我放的調料不太多，不過每份料的量倒是放得很充足。
步驟二：最重要的是進烤箱前，正宗的操作是先塗一層橄欖油，再鋪一層番茄肉醬，然後開始鋪面片，兩片面片平鋪開來正好蓋住了盤底。之後就是十分有規則的一層番茄肉醬、一層起司，密密地來回劃幾條奶油細線，然後重新鋪上一層面片，這樣正好夠鋪5層。完了以後再劃些奶油細線，感覺像畫大寫意一樣。
步驟三：做完了用鋁膜封好，烤箱已經預熱半小時了，在200℃的溫度下，放進去40分鐘後就可以拿出來。烤好後，據說要放10分鐘左右，然後再開蓋子。
步驟四：其實，切成塊後，還需要再做一些番茄醬料才好吃，當然最好是之前準備的那種，裏面有洋蔥，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄欖油。 |
