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紅燒大排

紅燒大排的原料:

  豬大排  2塊,鹽1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),紅椒 1/2個,老抽 1湯匙(15ml),蔥、姜、蒜 適量,腰果 50g

  如何做紅燒大排:

  1、大排洗淨,晾乾後放入盤中,再加入各種調料,醃一會。

  2、鍋裡燒熱油,把大排放進去煎,煎香兩邊。



  3、再燒熱一部分剛才煎大排留下的油,將蔥粒、薑片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色,加糖,放涼水將大排幾乎淹沒。

  4、開中火煮10分鐘,然後開大火收汁,汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果,花生米也行),再略等一會即可。多出來的汁可以留著下麵條,可好吃啦!

  紅燒大排的特色:

  吃一頓美味的排骨是許多人,尤其是懶人的願望。解饞過癮、味道甜鹹、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味,快來嘗嘗吧。

  如果你有比較多的時間,把大排洗淨後,要平鋪在砧板上,用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打,縱向拍打完後再橫向拍打一遍;然後把大排翻個身,再斜向拍打一遍。這樣操作的目的,是把大排肉質全部拍薄打松,烹飪起來既容易入味,又可保持肉質鮮嫩。
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