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標題: 西芹香辣兔 [打印本頁]

作者: kingkatrina0413 時間: 2010-11-22 06:29 標題: 西芹香辣兔

菜系及功效：川菜減肥菜譜糖尿病食譜高血壓食譜
口味：香辣工藝：炒
西芹香辣兔的製作材料：
主料：兔肉800克
輔料：西芹150克
調料：鹽10克,孜然25克,味精2克,白砂糖10克,料酒25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,香油5克,色拉油100克
教您西芹香辣兔怎麼做，如何做西芹香辣兔才好吃
1. 將仔兔宰殺洗淨，漂去白水，改刀成小方塊；
2. 將兔肉用適量鹽碼好；
3. 西芹去筋，改成小方塊；
4. 鍋置旺火上，下油，把碼好的兔用七成熱油炸制；
5. 兔肉炸成色紅，出香味時起鍋；
6. 西芹用中油溫拉一下起鍋待用；
7. 另起一鍋置中火上，下油、姜、蒜、辣椒面，炒香出色；
8. 下兔塊、西芹、鹽、味精、白糖、料酒、辣椒面、姜、蒜快速翻炒幾下；
9. 滴幾滴香油，扔入適量子然粉，翻轉起鍋裝盤即成。

西芹香辣兔的製作要訣：
1. 炸制時的油溫一定要掌握好，不能把西芹和兔塊炸老了；
2. 辣椒面不宜在鍋中久炒，以免影響菜品質量；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

作者: bin455 時間: 2010-11-23 15:27

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