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佛手白菜

菜系及功效:私家菜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜
口味:鹹鮮味      工藝:清蒸
佛手白菜的製作材料:
主料:白菜500克
輔料:豆腐(南)100克,蘑菇(鮮蘑)25克,韭黃25克
調料:花生油30克,香油5克,鹽3克,味精1克,料酒5克,大蔥5克,姜3克,澱粉(豌豆)8克


佛手白菜的特色:
形如佛手,餡香可口,白菜脆嫩。
教您佛手白菜怎麼做,如何做佛手白菜才好吃
1.將嫩白菜幫切成8.3厘米長的段,放入沸水鍋內汆透,用冷水浸涼,然後將每塊白菜幫橫著對折起來,在離對折1厘米處均勻地順切4刀,即成5個指頭形;蔥,姜切末備用;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克。
2.將豆腐剁成泥放入碗內;蘑菇、韭黃擇洗乾淨,切成末,亦放在碗內,加入蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、香油調勻加在每塊白菜塊中,即成佛手形,上籠蒸10分鐘左右,取出輕放在盤中。
3.將炒鍋置火上,倒入花生油,油熱,放入蔥、薑末炸香撈出,加入素湯125毫升、精鹽、料酒,用水澱粉勾芡,淋入香油,澆在佛手白菜上即成。


佛手白菜的製作要訣:
原料白菜需要12個嫩白菜幫。
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