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剁椒魚頭

剁椒魚頭可以算的上是湘菜菜譜裡的代表作,好吃易做。簡單的幾步,就能輕輕鬆鬆的讓一盤紅艷誘人的剁椒魚頭出現在餐桌上。

而且,魚肉軟滑細嫩,剁椒鮮香辣爽。

材料:胖頭魚頭,紅剁椒,鹽,醋,料酒,姜,蔥

剁椒魚頭的做法:

1.第一步 醃:魚頭洗淨,從魚嘴正中對開,抹上鹽,醋,料酒醃製入味幾分鐘;

2.第二步 蒸:在醃過的魚頭上下都擺上姜絲,表面鋪一層剁椒;蒸鍋放水,燒到水開後,把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右;

3.第三步 潑油:將蒸好的魚頭撒上蔥花,取淨鍋燒熱油,澆在蒸好的魚頭上即可。

食譜經驗分享:

1.醃魚的時候,在魚頭上扎一些眼,或多割幾刀方便入味;

2.剁椒裡鹽分一般都會很充足的,放鹽時一定要根據口味注意用量。
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