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西芹香辣兔

菜系及功效:川菜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味:香辣      工藝:炒
西芹香辣兔的製作材料:
主料:兔肉800克
輔料:西芹150克
調料:鹽10克,孜然25克,味精2克,白砂糖10克,料酒25克,姜10克,大蒜(白皮)5克,香油5克,色拉油100克
教您西芹香辣兔怎麼做,如何做西芹香辣兔才好吃
1. 將仔兔宰殺洗淨,漂去白水,改刀成小方塊;
2. 將兔肉用適量鹽碼好;
3. 西芹去筋,改成小方塊;
4. 鍋置旺火上,下油,把碼好的兔用七成熱油炸制;
5. 兔肉炸成色紅,出香味時起鍋;
6. 西芹用中油溫拉一下起鍋待用;
7. 另起一鍋置中火上,下油、姜、蒜、辣椒面,炒香出色;
8. 下兔塊、西芹、鹽、味精、白糖、料酒、辣椒面、姜、蒜快速翻炒幾下;
9. 滴幾滴香油,扔入適量子然粉,翻轉起鍋裝盤即成。

西芹香辣兔的製作要訣:
1. 炸制時的油溫一定要掌握好,不能把西芹和兔塊炸老了;
2. 辣椒面不宜在鍋中久炒,以免影響菜品質量;
3. 本品有油炸過程,需備色拉油約500克。
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