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炒菜時油鍋起火怎麼辦

家庭日常食用油品主要分為植物油和動物油,都屬於可燃液(固)體,在鍋內被加熱到450攝氏度左右時,就會發處自燃,立刻竄起數尺高的火焰。如果不懂消防常識,採取錯誤的滅火方式,就會導致火焰驀的一下竄起來,燒著傢俱和房屋,造成不應有的損失。因此,遇到油鍋起火,首先一定要保持沉著冷靜,迅速採取:
   (1) 窒息法。用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋,從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上,使燃燒著的油火接觸不到到空氣,便會因缺氧而立即熄滅。「鍋蓋滅火」方法簡便易行,而且鍋裡的油不會被污染,人體也不會被火燒傷。
   (2) 冷卻法。如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物,可沿著鍋的邊緣倒入鍋內,利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差,使鍋裡燃燒著的油品溫度迅速惠降,當油品達不到自燃點時,火就自動熄滅了。倘使先來個釜底抽薪,把著火油鍋下的柴草撤掉弄熄,或把煤氣、液化氣閥門關掉,爾後再滅火,效果會更好。
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