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蘿蔔蜇絲

菜系及功效:閩菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 痛風食譜 工藝:拌

蘿蔔蜇絲的製作材料:

主料:白蘿蔔500克,海蜇皮500克

調料:鹽5克,白醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒(紅、尖)5克

蘿蔔蜇絲的特色:

脆嫩爽口,解膩醒酒。

蘿蔔蜇絲的做法:

1. 海蜇皮剔去紅膜,在流動的清水中泡去腥澀味後,擠干水分,切成1/4火柴梗的細絲;

2. 白蘿蔔洗淨,去皮,切成火柴梗粗細的絲;

3. 紅辣椒去蒂、籽,洗淨,切細絲;

4. 白蘿蔔絲用精鹽醃漬10 分鐘,擠干鹽味和水分;

5. 擠干水分與鹽的蘿蔔絲與海蜇皮、辣椒絲(少許)和在一起,加入精鹽、味精、米醋、白糖調成甜酸味,拌勻即成。

蘿蔔蜇絲的製作要訣:

海蜇皮要擠淨腥澀味。

食物相剋

白蘿蔔:白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
海蜇皮:海蟄忌與白糖同醃,否則不能久藏。




食譜營養

白蘿蔔:

白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維a、維c、澱粉?、氧化?、錳等元素。另外,所含的糖化?素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

海蜇皮:

海蟄含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱,化痰,消積,通便之功效,用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰?痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
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