配料：新鮮苦瓜250克，牡蠣肉250克，料酒、濕澱粉、精製植物油、蔥花、薑末、味精、麻油、精鹽皆適量。
制法：把苦瓜洗淨，剖開後去瓤、籽，在沸水鍋中焯一下，撈出，用冷水過涼，切成片。把牡蠣肉洗淨，用刀斜切成牡蠣片，放在碗中，放適量的料酒、精鹽、濕澱粉，拌勻。炒鍋放在火上，加植物油燒至六成熱，投進蔥花、薑末炒出香味，放入苦瓜片翻炒，加入牡蠣片、料酒，炒勻，加鮮湯適量，大火煮沸，再用小火燉15分鐘，等牡蠣肉熟爛，添加精鹽、味精、煮沸，用濕澱粉勾芡，澆上麻油即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：清熱解毒、軟堅散結、提高免疫力、防癌抗癌；對舌炎、喉炎、口腔潰瘍、鼻咽痛等症均有療效。 |
